02.04. 2019 • Poznáte ten pocit, keď ráno vstanete a cítite sa unavený? Alebo ešte len prídete do práce a už ste bez štipky energie? Ak áno, Matcha čaj je presne to čo potrebujete!
Pýtate sa prečo je to tak? Tento japonský zelený čaj, ktorý je rozomletý na jemný prášok, vám už v jedinej šálke dodá energiu a pocit pohody na celý deň. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov, minerálov a chlorofilu patrí tento zelený čaj medzi najkvalitnejšie a najsilnejšie čaje vôbec. Matcha taktiež obsahuje aminokyselinu L-theanine, ktorá podporuje produkciu alfa vĺn v mozgu, vďaka čomu pomáha navodiť stav pokoja a hlbokej relaxácie. V tomto jedinečnom zelenom čaji sa tiež nachádza Teofylín, čo je stimulant pôsobiaci na nervové centrum človeka.
Množstvo ľudí si tento lahodný čaj pripravuje v shakery, nakoľko nepoznajú postup jeho tradičnej prípravy. Práve preto si teraz priblížime, ako si pripraviť čaj Matcha pomocou Chawanu (tradičnej misky na čaj Matcha) , Chasen (bambusovej metličky) a Chashaku (bambusovej naberačky na Matchu).
Podstata tradičnej prípravy tohto čaju spočíva práve v tom, mať všetky tieto komponenty na jeho prípravu a samozrejme disponovať kvalitným čajom Matcha. Čaj sa dá samozrejme pripraviť aj bez tohto čajového náradia, či už za studena alebo za tepla.
Ako spoznáme kvalitný čaj Matcha?
Prvý faktor, ktorý nám prezradí či je čaj kvalitný je práve farba. Pravý čaj Matcha má vždy sýto zelenú farbu, ktorá sa samozrejme môže líšiť v odtieňoch. Ale v žiadnom prípade nemôže byť žltkastá alebo hnedá.
Veľa taktiež povie aj chuť a vôňa tohto čaju. Kvalitná Matcha má príjemnú a vyváženú chuť. Nekvalitný čaj vždy väčšinou chutí po zemine a rôznych pachutiach, alebo býva veľmi horký. Pokiaľ čaj chutí takto, nemá s Matchou nič spoločné. Po otvorení nekvalitného čaju môžete taktiež spozorovať nepríjemný zápach.
Pôvod prezrádza kvalitu čaju. Preto miesto odkiaľ čaj pochádza považujeme za dôležitý faktor. Medzi najznámejšie japonské čajové oblasti patria Uji, Shizuoka a Sayama. V Japonsku sa práve oblasť Uji považuje za synonymum kvality a dobrého čaju Matcha. V tejto oblasti sa pestujú práve dva najkvalitnejšie japonské zelené čaje, ktorými sú Matcha a Gyokuro.
Ako posledný, no nie najmenej dôležitý faktor je práve cena čaju. Ako sa vraví za kvalitu si treba priplatiť a toto platí aj pri čaji Matcha. Pestovanie, spracovanie a celková výroba tohto čaju je veľmi náročná. Nehovoriac o tom, že ak chce niekto predávať naozaj kvalitný čaj musí ho dovážať z Japonska a to tiež znamená aj to, že sa musí doviesť lietadlom, aby sa zachovala jeho čerstvosť. Keď si toto všetko zosumarizujeme, naozaj nie je možné aby si človek kúpil 50g čaju Matcha za 10 € a očakával od toho nejakú kvalitu. Pretože výrobná cena tohto čaju je omnoho vyššia.
Tradičná príprava čaju Matcha
Pokiaľ ste si istý, že váš čaj spĺňa vyššie spomenuté faktory, môžeme sa pustiť do tradičnej prípravy.
Prvým krokom je, že si do chawanu naložíme približne 2 g čaju Matcha. Čaj si naberieme pomocou bambusovej naberačky chashaku. Pri tradičnej príprave je veľmi dôležité, že čaj nemôže prísť do kontaktu s ničím kovovým, nakoľko starý Japonci verili, že to znižuje účinky a silu tohto kráľovského čaju. Práve preto na to využijeme naberačku, ktorá je vyrobená z bambusového dreva.
Keď už máme čaj v chawane, je potrebné ho zaliať vodou. Tento krok je primárny, pretože čaj Matcha sa môže zalievať vodou, ktorá ma maximálne 70⁰ C. Keby sme čaj zaliali teplejšou vodou, prepálil by sa a vytratili by sa niektoré jeho pozitívne účinky a taktiež by sa pokazila jeho chuť. Najskôr čaj zalejeme zhruba štvrť až pol deci vody. Zoberieme chasen bambusovú metličku a čaj rozmiešame s vodou na kašovitú hmotu. Potom čaj zalejeme znova približne 1,5 dcl vody a bambusovou metličkou ho vymiešame do hustej peny. Odporúča sa čaj vyšľahať pomocou rýchlych pohybov zápästí (snažíme sa ako keby opísať písmeno M). Čaj miešame dovtedy, kým na vrchu nevznikne hustá pena. Keď sa tak stane, čaj je pripravený na konzumáciu. Odporúčame ho skonzumovať čo najskôr po príprave. Matcha čaj na vzduchu rýchlo oxiduje. Je to spôsobené práve vďaka vysokej koncentrácií antioxidantov, ktorá je najvyššia spomedzi všetkých zelených čajov.
Na zdravie!
